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新疆人的待客禮

更新日期:2012-7-20 人氣:
行過見面禮之后,新疆人會熱情地邀請客人進入客廳。維吾爾族和其他農耕民族的傳統民居中都專設一間客廳或者可用于招待客人的住房,是這一家里最寬敞、裝飾最講究的房間。哈薩克、柯爾克孜等游牧民族的氈...

      行過見面禮之后,新疆人會熱情地邀請客人進入客廳。維吾爾族和其他農耕民族的傳統民居中都專設一間客廳或者可用于招待客人的住房,是這一家里最寬敞、裝飾最講究的房間。哈薩克、柯爾克孜等游牧民族的氈房中最重要的部分是留給客人們的。供客人就坐的地方是一鋪大炕或者是氈房中的板鋪,在這樣的地方就坐,坐姿有兩種,一種是跪坐,這是傳統的、標準的坐姿,但是現在的人普遍身材過于豐滿,雙腿的小腿肚子很難承受得住從上面壓下來的重量,因此對于大部分人來說,用跪坐姿勢是十分困難的;另一種的盤腿而坐。家里來了客人,主人會張羅著燒水煮茶,并把家里最好吃的食物拿出來招待客人,還要留客人在家里吃飯。新疆人有飯前便后洗手的嚴格習俗,在吃飯之前,主人會持凈壺為客人倒水洗手。

  新疆受伊斯蘭教影響的各民族洗濯時忌用死水而必用活水,因此家家都備有專用于洗濯的凈壺和接水盆,用從凈壺里倒出來的水沖洗,并用接水盆將臟水接住。用凈壺里倒出的水沖洗就是活水,而在臉盆里的水就是死水。沖洗 可以避免交叉污染,是一種科學、衛生的洗濯方式。據統計,新疆維吾爾人里面患沙眼等病的人數遠遠低于衛生條件相似的內地農村居民,其原因就是維吾爾人有使用凈壺以沖洗 、洗濯的習俗。

  洗手須洗三把(即倒三次水),忌洗一兩把就走開或覺得沒洗干凈而要求倒第四次水。洗手之后可將手上的水滴入接水盆,或用主人提供、自己隨帶的巾帕及紙巾擦干,但不可抖動雙手甩水。
 
  落座須分長幼尊卑,德高望重者坐于里面正中。客人面前有專用的餐布擺放食物,客人不可將腳壓在餐布上,更不可坐在餐布上。不可將腳掌伸出對向餐布或其他客人,避免從別的客人面前經過。做客時的禁忌還有:不能眼盯著主人家的小孩并稱贊小孩漂亮、胖、胃口好等,不可抱主人家的嬰兒;主人為你倒茶的時候你要雙手舉起茶碗,但不可為表示親密而殷勤而替主人倒茶;不可幫主人做事;不可到做飯的地方去,不可嗅主人送上來的食物,不可翻攪盤中的食物;不可當著主人和其他客人的面放屁、吐痰、摳鼻子、挖耳朵。

  在哈薩克氈房里做客,主人殺羊煮肉熱情接待,并請當地德高望重者來陪客人。在煮好的大塊肉端出來以后,要由德高望重者帶大家祈禱祝福,主人將羊頭和匕首交給客人中的年高或位尊的客人,客人要從羊頭的不同部位割下肉來分送給不同的人,如:將右耳朵送給小孩,是告誡小孩要聽話;把腮肉送給主人是說主人有面子,割一塊鼻前肉敬給在坐的老人、放入盤中或者自己吃等等。行過分送羊頭肉的儀式以后,客人將羊頭還給主人。在主人的催請和德高望重者的禮讓下,客人們就可以放開肚皮大吃手抓肉了。但在這之前,如果你對著盤子里的肉掉口水,別人會笑話你的,盡管那是善意的嘲笑。

 
 

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