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九寨溝飲食文化以及特色食品

更新日期:2012-7-23 人氣:
飲食文化九寨溝——黃龍由于物資多從外面運入,所以吃的價格很貴,建議游客最好不要考慮吃的問題, 在當地的酒店內可以品嘗到洋芋糌粑、九寨柿餅、蕎面餅、九寨酸菜面等風味。考慮到運輸極...

飲食文化
  九寨溝——黃龍由于物資多從外面運入,所以吃的價格很貴,建議游客最好不要考慮吃的問題, 在當地的酒店內可以品嘗到洋芋糌粑、九寨柿餅、蕎面餅、九寨酸菜面等風味。考慮到運輸極其不便,菜的價格也就相對較高了。   
民族風味食品有烤全羊、手扒牛排、雜面、洋芋糍粑、青稞酒等。各住宿站點都有當地民族風味食品,但價格不菲。這里大多是西藏風味的食物,不合內地人的口味,若不想后悔的話,不妨嘗嘗。  
 
九寨溝各種美食簡介:   
素燒如意
 
  
如意菜即蕨菜,因其狀若一柄綠瑩瑩的古代如意而得名。國外把它列為健康食品,稱為“山菜之王”。
雅茶
 
  
雅茶是用茶樹的粗枝大葉制成的茶,因產地在雅安地區,故稱“雅茶”。明代稱為“馬茶”,清代以后禰為“邊茶”。 藏族同胞以肉食為主,蔬菜、水果很少,食物所缺的維生素多由“雅茶”來補 充。制作酥油茶必須用“雅茶”,因其味道濃厚,可以壓住酥油、牛奶的膻味。   
洋芋糍巴
 
  
洋芋糍巴是九寨溝最有特色的食品。洋芋又稱土豆,把洋芋蒸熟以后放在木桶里用力搗,直到土豆呈粘稠塊狀,然后在打成糍巴,放在鍋里面煮,煮好后放入酸菜,辣椒,入口爽滑,美味無比。   
蕎麥面食
 
  
蕎麥磨成粉可以做很多的東西,蕎麥饅頭,蕎麥面條,蕎麥面條是粗糧,對身體大有好處,而且面條筋斗,入口清香,可以選擇一碗牛肉蕎面在加上小菜佐食作為一頓簡單的晚餐。   
蕨菜
 
  
亦稱"烏糯",又名龍頭菜,蕨菜吃起來,不僅鮮嫩滑爽,而且營養價值很高。   
青稞酒
   
青稞酒色微黃,酸中帶甜,有“藏式啤酒”之稱,是藏事胞生活中不可缺少的飲料,也是歡度節日和招待客人的 上品。按照藏族習俗,客人來了,豪爽熱情的評價要端起青稞酒壺,邊斟三碗敬獻客人。前兩碗酒,要一飲而盡,以示尊重評價第三碗斟滿后,客人可按自己的酒量,可喝完,也可剩一點,但不能一點也不喝。藏族同胞勸酒時,經常要唱酒歌,歌詞豐富多彩,曲調優美動人。   
酸菜
 
  
酸菜味道好,還可以調節口味,增大食欲,增加胃酸的分泌,起有條有理消化的作用。   
奶制品
  
酸奶的制法是:將牛奶煮沸,倒入木桶,加少量的舊酸奶作發酵劑,溫度在30攝氏度至40 氏度之間,使乳酸菌大量繁殖,將牛奶中的乳糖分解成乳酸。隨著乳酸酸度的不斷增加,牛奶中的酪蛋白開始沉淀,凝結成像嫩豆腐一樣的塊狀,并產生一種芳香的氣味,這就是酸奶。   
酥油茶
   
在藏族同胞家里,酥油茶壺從早到晚都煨在火塘上面,任何時候,都可以喝到又香又熱的酥油茶。酥油茶營養豐富,香醇可口,并有提 神、滋補作用,深為藏族群眾所喜愛。其制法是:在濃茶中放入適量的酥油和食鹽(有奶汁、雞蛋、核桃更佳),置于特制木桶內反復攪拌融合而成。將打好的酥油茶倒入壺內加熱1分鐘即可飲用,切記煮沸。   
九寨溝糌粑
  
糌粑是藏胞的主要食品,形似內地的炒面,可分為青稞、豌豆、燕麥糌粑等。 
牦牛肉
  
牦牛產于松潘九寨溝一帶的高原,肉香且帶有一點野味,目前九寨溝已經有牦牛肉的加工廠,做成真空包裝的熟食,游客購買起來也十分的方便,并能夠帶回家贈送朋友。   
奶渣包子
  
奶渣包子顧名思義就是用奶渣做陷,新鮮的奶渣酸酸的,白白的,可以用來做餡,奶渣包子由此而來。奶渣曬干以后,藏族人把它當零食吃,也放在粥或者湯里面做佐料,干奶渣漢族人不太吃的慣,不過奶渣包子倒是藏漢、老少皆宜。
   
[當地特產]   奶渣包子、 九寨溝素燒、如意和牦牛肉 、洋芋糍粑 、貝母雞、 蟲草鴨。

標簽:
九寨溝黃龍

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